Ingrédients Pizza aux trois Brie

Pour 4 personnes
– 60 g de Brie de Meaux
– 60 g de Brie de Coulommiers
– une pâte à pizza
– 60 g de Brie de Melun.

Pour la sauce tomate

– 4 tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier
– 1 pincée de sucre
– Poivre.

Préparation Pizza aux trois brie

Inciser la peau des tomates. Puis plonger-les dans une eau bouillante quelques secondes jusqu’à ce que la peau éclate. Laisser ensuite refroidir. Enfin peler et découper les tomates.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, les tomates et le sucre. Assaisonner avec les feuilles de laurier. Laisser les tomates se vider de leur eau. Les retirer du feu, puis enlever la feuille de laurier.

Étaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie dans un moule adapté en farinant le fond de celui-ci.

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8). Ensuite, déposer la sauce tomate sur la pâte à pizza. Découper les bries de Meaux, Melun et Coulommiers, les répartir sur la sauce tomate en trois tiers. Ensuite, décorer avec de feuilles de basilic, d’olives… Mettre au four pendant environ 11 minutes.

Pour tout savoir sur le Brie de Meaux et Melun : www.briedemeauxetdemelun.fr. La recette peut aussi être adaptée avec du Brie de Nangis et/ou Provins.

Photo du haut : © Luiz – Fotolia.com. Visuel d’illustration. Photos des Brie dans l’article : Union Syndicale Interprofessionnelle de Défense du Brie de Meaux et de Melun.